DAS SYLTER 2-STERNE-RESTAURANT
Öffnungszeiten:
Mittwoch bis Samstag ab 18:30 Uhr,
die Küche schließt um 22:00 Uhr, das Restaurant schließt um 23:00 Uhr
Wenn Jan Fehling, Küchenchef an der Seite von Jan-Philipp Berner, mit seinem Team am Pass steht und die Gäste mit Staunen auf die vielen flinken Hände schauen, die den letzten Feinschliff an den Tellern vornehmen, dann gehört dies zu den ganz besonderen Sternstunden eines kulinarischen Abends auf der Düne. Denn diese Kunstfertigkeit und Andacht bleiben als Teil einer wunderschönen Reise ganz sicher in Erinnerung – genau wie Sylts Geschmack, der durch die filigranen, leichten und saisonalen Kreationen seinen Ausdruck findet.
Einstimmung
Heilbutt / Rauchfisch / Sauerklee (4/7)
Champignonraviolo / PX Essig / Zitronenthymian (3/7)
Senfkrapfen / Rotbarsch / Nordseekrabbe (1/2/4/10)
Holsteiner Rind / Pommes Soufflé / Kieler Sprotte (3/4/7)
Perlhuhn / Malz / Waldpilz (1/7)
Menü
Kaisergranat
Karotte / Grünkohl / Sonnenblumenkern (2/7)
Topinambur
Fichte / Nussbutter / Perigord Trüffel (1/7/8)
Fjordforelle
Zwiebelgewächse / Rosenkohl / Rogen (4/7)
Steinköhler
Bittersalat / Speck / Marone (4/7)
Reh
Schwarzwurzel / Mispel / Walnuss (1/7/8)
Bratapfel
Zimtblüte / Verbene / Rumrosine (1/3/7/8)
Süßer Abschluss
Erfrischungstaler / Aprikose / Verjus (1/7)
Preiselbeere / Kerbel / Vanille (1/3/7)
Kirsche / Haselnuss / Cerealien (3/7/8
Glühwein / Muskatblüte / Zwetschge (7/8)
Rantumer Kranz / Moosbeere / Kiefer (1/3/7)
Degustationsmenü € 319,-
Mögen Sie Ihr Menü erweitern?
Hier sind unsere Herzstücke
Rotkohl
Quark / Melisse / Pflaumenkernöl € 28,- (3/7)
Jakobsmuschel
Kirschblüte / Mandel / Staudensellerie € 36,- (7/8/9/14)
Hubbeltaube für zwei Personen
Kürbis / Macadamia / Perigord Trüffel € 69,- pro Person (1/3/7/8/9)
Hörnumer Sanddorn
Buchecker / Portwein / Salzkaramell € 27,- (3/7/8)
Rohmilchkäse
von unserem Wagen Stück € 7,- (7)
Allergene
1.Glutenhaltiges Getreide, namentlich zu nennen: Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon
2.Krebstiere
3.Eier
4.Fische
5.Erdnüsse
6.Sojabohnen
7.Milch (einschließlich Laktose)
8.Schalenfrüchte, namentlich zu nennen: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse
9.Sellerie
10.Senf
11.Sesamsamen
12.Schwefeldioxid und Sulphite (ab 10 Milligramm pro Kilogramm oder Liter)
13.Lupinen
14.Weichtiere
Degustationsmenü € 319,-
Das wunderschöne Sylter 2-Sterne-Restaurant des Söl’ring Hof auf der Rantumer Düne ist seit vielen Jahren für seine kreative Küche und nordisch-inspirierte Kulinarik bekannt. An der Seite von Gastgeber und kulinarischem Motor Jan-Philipp Berner – Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe – prägt der Küchenchef Jan Fehling die genussvolle Ausrichtung unseres Gourmet-Restaurants. Gemeinsam mit Bärbel Ring, Gastgeberin und Sommelière des Sterne-Restaurants, werden Sylts Umgebung und seine Schätze schmeckbar und vermitteln Ihnen so ein Gefühl von der wunderbaren hiesigen Vielfalt der Natur. Das ganze Restaurant- und Küchenteam bietet Ihnen nach mehreren Aperos ein umfangreiches Degustationsmenü, das mit Käse von unserem eigens für uns kreierten Wagen einen wundervollen Ausklang finden kann.
Wenn Küchenchef und Gastgeber Jan-Philipp Berner mit seinem Team am Pass steht und seine Gäste mit Staunen auf die flinken Hände schauen, die den letzten Feinschliff an den Tellern vornehmen, dann gehört dies ganz sicher zu den ganz besonderen Sternstunden eines kulinarischen Abends auf der Düne. Denn diese Kunstfertigkeit und Andacht bleibt als Teil einer wunderschönen Reise ganz sicher in Erinnerung – genau wie Sylts Geschmack, der durch die filigranen, leichten und saisonalen Kreationen seinen Ausdruck findet.
Bärbel Ring
Dazu wird Ihnen unsere Sommelière und Restaurantleiterin Bärbel Ring eine ganz persönliche Weinempfehlung aussprechen und Sie gern beraten.
Bitte beachten Sie, dass sich unsere Weinauswahl fast täglich ändert. Daher ist die hier hinterlegte Weinkarte ein Beispiel. Haben Sie Fragen zu unserer Auswahl? Sprechen Sie uns an oder nehmen Sie im Vorfeld gerne Kontakt zu uns auf.
Unser Menü im Sylter 2-Sterne-Restaurant
Kochen auf diesem Niveau, täglich mit Liebe und Hingabe, ist und bleibt eine Berufung. Das ganze Team folgt ihr und trägt sie an unsere Gäste. Wohl auch deshalb hat unser 2-Sterne-Restaurant auf Sylt einen legendären Ruf weit über die Inselkanten hinaus. Die Freude unserer Gäste, Ihre Fragen, Ihr neugieriger Blick und Ihre Rückmeldung ist unser Antrieb, in unserer offenen Landhausküche unseres Sylter Sternerestaurants jeden Tag unser Bestes zu geben. Leidenschaft, Liebe zum Produkt, Wertschätzung für die Natur, für unser Team und für Sie. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
