Liebe Gäste,
während ich diese Zeilen schreibe, schaue ich auf die vielen Fotos, die in den letzten drei Wochen entstanden sind.
Wow, so kann der Februar auf Sylt sein … ein Monat voller Gänsehaut-Momente. Was soll ich sagen – von Wintermüdigkeit keine Spur. Unser Februar hat eine ganz eigene Magie entfaltet, nicht nur wegen der vielen schönen Erlebnisse hier bei uns auf der Düne, sondern auch wegen des Weltklasse-Wetters. Knackig kalt war es mit strahlend blauem Himmel – eine Traumkulisse, zum Kneifen schön. Morgens der Raureif auf den Rosen, im Wattenmeer treiben immer noch die kleinen Eisschollen, und die Sonne lässt schon ein bisschen Frühling erahnen. Diese besondere Stimmung haben wir im Söl’ring Hof in vollen Zügen ausgekostet – mit besonderen Gästen, großartigen Weinen und unvergesslichen Abenden.
Der Start in den Monat hätte nicht besser sein können: Johannes King at its best. Eine Wiedervereinigung auf Zeit, die so viel Freude gemacht hat. Kein Wunder, dass King Classic voll ausgebucht war. Johannes King hat seine alte Wirkungsstätte in Bestform eine Woche lang verzaubert, und die Atmosphäre war einfach magisch. Ich durfte wie ein kleiner Zaungast ab und an da sein, habe unser Team und Johannes gemeinsam werkeln lassen. Großartig war das – in all die glücklichen Gesichter zu schauen, die Begeisterung der Gäste zu spüren, Johannes’ ganze Persönlichkeit, seine Gastlichkeit und natürlich auch seine Kulinarik zu erleben.
Für unser Team war es wie ein kleines Praktikum, denn nicht alle kennen ihn. Und für unsere Gäste war es eine Reise in die Vergangenheit und zugleich ein Genussmoment der Extraklasse. Und dann diese große Überraschung am Schluss, nachdem Johannes die Koffer der Gäste heruntergetragen und die Gäste verabschiedet hat und er sich vor dem Söl’ring Hof wirklich aus tiefster Freude bedankt für die tolle Woche und verkündet, dass er unbedingt „nochmal möchte“. Ich habe extra noch einmal nachgefragt: „Johannes, bist du dir sicher, was du da gesagt hast?“ – „Ja, bin ich.“
Und so können wir stolz verkünden, dass es im Februar 2026 King Classics 2.0 geben wird – was für eine Freude, und danke an Johannes King.
Mit unserem neuen Wintermenü ging es danach weiter. Mit großartigen Produkten, die perfekt zur Jahreszeit passen, haben wir frische Aromen und kräftige Geschmäcker auf die Teller gebracht. Es ist spannend zu sehen, wie unser Team immer weiter zusammenwächst, die Abläufe perfekt harmonieren und unsere Gäste begeistert sind. Die Rückmeldungen waren großartig – für uns alle der schönste Antrieb.
Und dann ging es munter weiter mit den Gänsehaut-Momenten. Denn kurz darauf stand das nächste große Februar-Highlight an: eine Verkostung der legendären Weine von der Domaine de la Romanée-Conti. Alle Cru-Lagen aus 2021 wurden exklusiv in unserem Wohnzimmer präsentiert. Ein besonderer Moment für unser Team, diese Weine zu präsentieren, für unsere Gäste, sie zu erleben. Solche Abende zeigen uns immer wieder, wie wichtig die Verbindung zwischen Küche, Service und Gästen ist – wenn alles zusammenpasst, wird es unvergesslich.
Und dann kam Edip Sigl – jüngster Drei-Sterne-Koch Deutschlands und ein echter Champion. Nicht nur in der Küche. Was für ein toller, besonderer Mensch. Mit seiner offenen, herzlichen Art hat er sofort unser gesamtes Team und unsere Gäste begeistert. Das Haus vibrierte schon Tage vorher vor Vorfreude. Und dann? Ein Abend mit 52 Couverts, restlos ausgebucht. Zwei Teams, die eins wurden, sich gegenseitig unterstützt und getragen haben – mit Wertschätzung und Respekt, wie ein perfekt zusammengestelltes Symphonieorchester. Und vinophil begleitet von Wein-Legende Klaus Peter Keller, der seine Schatzkammer für diesen besonderen Anlass öffnete und wirklich unglaubliche Tropfen mitgebracht hat. Fachlich und menschlich war dieser Abend unvergesslich, und ich bin wirklich dankbar, dass unsere Gäste und wir als Team in diesen prägenden Genuss gekommen sind.
Während wir im März noch einmal den Winter mit unserem Menü feiern, blicken wir auch schon nach vorne. Unsere 25%-Jubiläums-Rate läuft noch bis Ende März – und ich freue mich sehr, dass viele Gäste diese Gelegenheit für eine spontane Auszeit nutzen. Gleichzeitig werkeln wir aber auch schon fleißig an unserem Frühlingsprogramm. Ostern kommt bald, überall auf der Insel wird schon dekoriert.
Aber auch das restliche Jahr wird schon geplant – zum Beispiel unser Island-Food-Festival! Die Planung steht, das Programm ist buchbar. Mit dabei: Tobias Bätz aus dem AURA im fränkischen Wirsberg, ein enger kulinarischer Freund, sowie das Weingut Fürst. Authentisch, abwechslungsreich, ein Knallerprogramm, zu dem wir mit großer Freude auch ein Paket für Sie geschnürt haben. So können Sie alle Events genießen und in unserem wunderschönen Söl’ring Hof übernachten.
Der Februar war ein Monat voller Gänsehaut-Momente. Jetzt begrüßen wir den März und den Frühling und freuen uns auf alles, was kommt – gemeinsam mit Ihnen.
Herzliche Grüße,
Ihr Jan-Philipp Berner
